Stekt tonfisk
maj 25, 2007Igår hade de färsk tonfisk i affären, vilket inte är det vanligaste i det området jag bor i. Av någon mystiskt anledning bor jag nära havet men tillgången till fisk är inte speciellt bra. Valet brukar bli mellan lax och torsk, så det var trevligt att se något nytt. Sist skulle jag ju grilla tonfisken, och den var frusen, så den blev lite torr. I USA serverar de ofta tonfisk, och då är det stekt väldigt snabbt, så den är nästan rå inuti. Låter kanske värre än det, är; tonfisk är ju en vanlig ingrediens i sushi.
Lite citronpeppar, lite olja på fisken och in i den riktigt heta stekpannan… någon minut, andra sidan, och ut! Det blev riktigt gott med lite citron vid sidan om.
Det där med olja på fisken är Jamie Olivers knep. Den som stekt lax vet att det ofta blir för fett i stekpannan. Ett tips är att hälla lite olja på fisken och inte in i stekpannan.
Och sedan märkte jag vilken skillnad det är på färsk tonfisk och frusen tonfisk. Med lax är det inte så stor skillnad, men med tonfisk är skillnaden enorm. Man behöver bara se på färgen. Den frusna är grå; den färska röd.
Bon appétit!
Ska provas nästa gång
Färsk tonfisk låter spännande. Har aldrig sett det, har aldrig letat efter det heller å andra sidan. Min erfarenhet av tonfisk sträcker sig tyvärr bara till den som finns på burk. Kanske läge att vidga vyerna lite…
Har du provat att grilla den eller trivs den bäst i stekpanna?
Stekpanna verkar fungera bättre…men det kan bero på att den jag grillade var frusen. Det viktiga är att den ska inte vara genomstekt, för då blir den torr..
Jag har inte smakat på färsk tonfisk, men vill gärna det…
Mamma stekte ofta tonfiskkotletter när jag var liten. Hon serverade det med stekt lök, skysås och kokt potatis. Gott!
Tack! Här på Gotland har vi ju precis fått Ica Maxi, och med en väldigt fin fiskdisk, färsk tonfisk finns varje dag, och jag har aldrig ätit det. NU vet jag vad jag ska göra med den, vill så gärna prova och det ska jag göra nästa gång jag ska till Visby. låter kanon!
har ätit färsk tonfisk stekt och med rå eller stekt gullök serverat med ris och i vissa fall sallad.
men den ska vara färsk.(tonfisken alltså)
mums!!!
Du har rätt Bo, det är stor skillnad mellan färsk tonfisk och frusen…
Färsk tonfisk! Supersmarrigt! :0)
Åt grillad tonfisk i somras för första gången och…..det var förälskelse direkt. ;-D